TourisMUT - Der Treffpunkt für mutige Veränderung

Impulse

Innovative Denkanstöße und inspirierende Unternehmer:innen

24.04.2025

Die Hotellerie als Vorbild

Über 100 Millionen Essen jährlich bereitet die Dussmann Group für die Verpflegung in öffentlichen und privaten Mensen zu. Trotz dieser Dimensionen setzt das Unternehmen auf regionale Agrarkultur. Der Leiter des Food Service Innovation Lab und BEAM Moderator Christian Hamerle im Videointerview über die Potentiale der Südtiroler Hotellerie in der Ernährungswende.

23.05.2025

Green Hospitality: gelebte Vision mit Vorbildwirkung

Nachhaltigkeit ist längst kein Zukunftsthema mehr, sondern Realität – auch und gerade im Tourismus. Davon konnten sich Touristiker:innen aus allen Landesteilen bei der ersten Ausgabe von Green Hospitality, der Roadshow von IDM Südtirol und HGV, an drei Terminen im April überzeugen.

15.04.2025

Hol dir dein kostenloses BEAM-Ticket!

TourisMUT.com vergibt 12 2-Tages-Tickets im Gesamtwert von über 9.500 Euro für den Gamechanger Summit am 15. und 16. Mai in der Messe Bozen. Triff auf hochkarätige Keynote Speaker aus der Hospitality-Branche und tausche dich mit Vordenker:innen und innovativen Persönlichkeiten aus.

14.04.2025

Fleischgenuss, ganz bewusst: Special Cuts statt Abstriche

Zur COOLinaria am 6. Mai im Bozner Gustelier rücken aktuelle und brisante Themen der Gastronomie auf vielfältige Weise in den Fokus. Experten und Expertinnen teilen ihre Ansichten, Ideen, Erfahrungen und Visionen mit den Teilnehmenden. Dieses Mal mit dabei: Marlene Halter, gelernte Köchin und Autodidaktin im Metzgerhandwerk. Sie referiert nicht nur über nachhaltige Fleischgewinnung und -zubereitung, sondern zeigt im Workshop „Special Cuts“ ganz konkret, wie möglichst viel vom Tier sinnvoll verarbeitet werden kann.

08.04.2025

Eine runde Sache

Zahlreiche Awards, die GSTC-Zertifizierung und das Nachhaltigkeitslabel Südtirol erzählen von der innovativen Hotelkonzeption des OLM. Was hinter der auffälligen Architektur steckt und wie das Hotel den grünen Kreislauf ganzheitlich lebt, berichten Christian und Thomas – die beiden führenden Köpfe hinter dem OLM.

07.04.2025

Grüner in den Urlaub: Der Wilde Kaiser sorgt für sanftes Ankommen

Was das „Nudging“ in der Gastronomie ist, sind Information, Service und Anreizmodelle in der Mobilität: Wer Gäste bei der Anreise zum Umstieg vom eigenen Auto auf öffentliche, also grüne, Verkehrsmittel animieren möchte, sollte sich ein Beispiel an der Region Wilder Kaiser nehmen!

01.04.2025

Bio, regional, fair – geht das überhaupt?

Wir haben bei Manfred Rinner, Juniorchef und Chefkoch im familieneigenen APIPURA hotel rinner am Ritten, nachgefragt. Sein Betrieb trägt als einer der ersten das „Bio Fair Südtirol by Bioland“-Zertifikat. Warum bio-regional eine Chance für Südtirol ist und warum „zu teuer“ kein gutes Argument gegen die Umstellung auf Bio ist, erklärt er im Interview.

26.03.2025

Wellness für Mensch UND Natur

Südtirols Gäste bewerten Nachhaltigkeit immer mehr – vor allem dort, wo sie sie direkt erleben: in der Hotelküche oder im Spa. Wie stark Qualität, regionale und biologische Herkunft zählen, zeigt die Partnerschaft von Bergila mit dem Wellnesshotel Alpen Tesitin.

26.03.2025

Nachhaltigkeit in der unternehmerischen DNA

Das Schenna Resort gehört zu den drei Hotelbetrieben, die am 8., 9. und 10. April im Rahmen des Events „Green Hospitality: Hotellerie und Gastronomie der Zukunft“ zu Orten der Begegnung werden. Wir haben Juniorchef Peter Wörndle gefragt, wie er und sein Team Nachhaltigkeit im Betrieb konkret umsetzen.

23.03.2025

Apfelsaft mit Anspruch – Vom Hof ins 5-Sterne-Hotel

Aus seinen besten Äpfeln presst Matthias Sigmund vom Schwarzielhof in Feldthurns hochwertigen Apfelsaft. Damit hat er sogar die gehobene Gastronomie überzeugt, zu seinen Kunden gehört das Forestis, das Luxus-Hideaway auf der Plose.

17.03.2025

Mutig, kreativ, vegan

Kein Steak und kein Fisch, kein Frühstücksei und kein Honig, kein Milcheis und kein Schokomousse – wer vegan isst, muss auf vieles verzichten. Oder doch nicht? Immer mehr Hotels und Restaurants setzen auf rein pflanzliche Küche. Dass es funktioniert, zeigt der Steineggerhof, ein Bio- & Bike-Hotel, das Gästen kreative vegane Gerichte serviert.

12.03.2025

Die Essenz des Genusses

Hildegard Fontana ist bekannt für ihre Liebe zur regionalen Küche. In ihrer Küche im Gasthaus Lamm in St. Martin in Passeier setzt sie auf Fleisch aus dem Tal und Gemüse aus den Gärten vor der Haustür. Doch was bedeutet diese Philosophie hinter den Kulissen? Warum schätzen die Gäste ihre Haltung? Und wie gelingt es ihr, jedes Teil eines Tieres sinnvoll zu verwerten? Eine Geschichte über echte Qualität, bewusste Entscheidungen und die Kunst, nachhaltig zu kochen.