Mit dem Ziel, Vordenker aus Tourismus und Agrar kennenzulernen, die innovative Ideen umsetzen und neue Wege beschreiten, folgten über 50 Teilnehmende der Einladung von IDM Südtirol, HGV, SBB und SKV auf den Ritten: Daniel Oberrauch vom Unterlahnerhof, Philipp Lobis vom Landmannhof sowie Manuela und Klaus Pichler vom Hotel Weihrerhof öffneten die Türen ihrer Bauernhöfe und Betriebe und inspirierten zum Austausch und Netzwerken.
Unterlahnerhof in Oberinn: Eierlieferant mit engen Beziehungen
Die Studienfahrt auf dem Ritten begann mit einem Besuch bei Daniel Oberrauch am Unterlahnerhof in Oberinn, der mit rund 700 Hennen jährlich etwa 200.000 Eier produziert. Von blau- bis grünschaligen Eiern – die Nachfrage in der Gastronomie nach den lokalen Eiern aus Freilandhaltung in Bio-Qualität ist hoch. Daniel Oberrauch erläuterte, wie er durch den direkten Vertrieb an die Hotellerie und den Einzelhandel Vertrauen und Verlässlichkeit aufbauen konnte.
Landmannhof in Unterinn: Fleischproduktion der kurzen Wege
Anschließend führte Philipp Lobis die Teilnehmenden in den Stall am Landmannhof in Unterinn. Als Rinderhalter und Metzger hat er sich auf die Endmast von Milchkühen spezialisiert, die nicht mehr für die Milchproduktion genutzt werden. Geschlachtet werden die Tiere von ihm im biozertifizierten Gemeindeschlachthof, den er führt. Das Fleisch liefert er vorwiegend über Großhändler an die Gastronomie. Philipp zeigte eindrucksvoll auf, wie regionale Kreisläufe für Fleischprodukte innerhalb Südtirols funktionieren können.
Hotel Weihrerhof in Wolfsgruben: Nachhaltigkeit auf dem Teller
Beim Hotel Weihrerhof am Wolfsgrubener Weiher, GSTC-zertifiziert und ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit, kam die Gruppe bei kulinarischen Genüssen aus der regionalen Küche und dem Weinkeller zusammen. Gastgeber Klaus Pichler berichtete über den Stellenwert von lokalen Zutaten in der Küche und wie sie ihre Herkunft an die Gäste kommunizieren. Er gab Einblicke in Best Practices und betonte, dass Nachhaltigkeit auch soziale Aspekte mit einbezieht: wie das Wohlbefinden der Mitarbeitenden durch verkürzte Arbeitszeiten oder die Unterstützung von Vereinen.
Der Event „Zu Gast bei Pionieren“ hat einmal mehr gezeigt, wie Tourismus und Landwirtschaft in Südtirol nachhaltig zusammenarbeiten können, um regionale Kreisläufe zu stärken und innovative Wege für die Zukunft zu beschreiten.
Die Eventreihe „Zu Gast bei Pionieren“ wird auch im Jahr 2025 stattfinden. Bleib gespannt, welches Programm dich das nächste Mal erwartet!
