Mit dem Ziel, Vordenker aus Tourismus und Agrar kennen zu lernen, die innovative Trends setzen und neue Wege beschreiten, folgten zahlreiche Interessierte der Einladung von IDM Südtirol, HGV, SBB und SKV ins Wipptal: Ulli und Karl Mair vom Pretzhof, Claudia und Thomas Zössmayr vom Biohof Waldförster sowie Manni und Stefan Volgger vom Gassenhof öffneten die Türen ihrer Betriebe und inspirierten zum Austausch und Netzwerken.
Pretzhof in Pfitsch: Qualität und Regionalität
Der Tag im Wipptal startete mit einem Besuch bei Ulli und Karl Mair am Pretzhof in Pfitsch, die vorführten, welches Potenzial Südtiroler Rind und Gemüse aus Südtirol in der Landwirtschaft und Gastronomie haben. Der Bergbauernhof in Wiesen in Pfitsch ist nicht nur Restaurant, Vinothek, Shop & Bistro und Käserei, sondern verfügt auch über eine eigene Metzgerei. Das macht es möglich, dass von der Geburt bis zur letzten Station für das Wohl der Rinder nichts dem Zufall überlassen wird. Bei der Aufzucht und der Haltung ihrer Nutztiere legen die Wirtsleute größten Wert auf natürliche Haltung und Fütterung. Dass die Grundprodukte, die dem Gast am Teller serviert werden, zu einem überwiegenden Teil am Hof selbst gedeihen und wachsen, garantiert Qualität und Regionalität. Und zeigt anderen Bergbauern einen Weg auf, wie die Berglandwirtschaft langfristig überleben kann.
Biohof Waldförster: Gemüseanbau auf über 1.000 Metern
Gemüse ist hingegen das Business von Claudia und Thomas Zössmayr vom Biohof Waldförster in Ratschings, die einen hauptgewerblichen Bio-Gemüseanbau im nördlichsten Teil Südtirols betreiben. Auf ihrem Hof auf über 1.000 Metern Höhe bauen sie Salat, Kraut, Artischocken, Tomaten, Gurken, Auberginen, Karotten, Fenchel und vieles mehr an – als begeisterte Biobauern in enger Symbiose mit der Natur. Deshalb sind sie mit ihren verschiedenen Gemüsesorten ein wichtiger Partner für Restaurants und Hotels geworden, für die Regionalität und Bio eine große Rolle spielen.
Erlebnisort Gassenhof: Innovation in der Hotellerie
Letzte Etappe des Eventtags im Wipptal war ein Besuch bei Manni und Stefan Volgger im Erlebnisort Gassenhof in Ratschings, die den Teilnehmerinnen und Teilnehmern von „Zu Gast bei Pionieren“ zeigten, womit sich ein Hotelbetrieb heutzutage von der Konkurrenz abheben kann: indem man sich regelmäßig aus der Komfortzone bewegt und Visionen wahr werden lässt. Die beiden Hoteliers verwirklichen laufend neue Ideen. Im Genusshaus beherbergen sie mittlerweile eine Bierbrauerei, eine Brennerei für Gin und Whisky, eine Kaffeerösterei und eine Käserei. Das zukunftsorientierte Gastronomiekonzept macht sie zu einem der innovativsten Mitglieder der Vitalpina-Gruppe.
Die Eventreihe „Zu Gast bei Pionieren“ wird im Herbst fortgesetzt. Bleib gespannt, welches Programm dich das nächste Mal erwartet!
