Mit über 50 Ausstellenden und mehr als 150 Produkten war die zweite Auflage der Fachmesse „Gustoso“ im Gustelier in Bozen ein starkes Zeichen für regionale Lebensmittel und ihre Bedeutung in der Gastronomie.
Die Veranstaltung, organisiert vom HGV gemeinsam mit IDM Südtirol, dem Südtiroler Bauernbund und in Kooperation mit dem Südtiroler Köcheverband, setzt auf direkten Austausch, unkomplizierte Verkostung und echte Begegnungen. In nur einem Tag konnten Gastronomiebetriebe wertvolle Kontakte zu Lieferant:innen knüpfen – effizienter lässt sich Regionalität kaum in die Küche holen.
Für Daniel Gasser, Obmann des Südtiroler Bauernbundes, ist klar: „Die Vielfalt an regional erzeugten Rohstoffen wächst. Damit steigen auch die Chancen auf neue, wertvolle Kooperationen. Entscheidend ist der Austausch – genau den wollen wir mit Formaten wie Gustoso gezielt fördern.“
Gastreferent Andreas Döllerer, Spitzenkoch aus Golling und Begründer der alpinen Küche, inspiriert mit seiner Überzeugung: „Regionale Produkte sind das Fundament einer authentischen Küche. Sie erzählen Geschichten, schaffen Vertrauen und ermöglichen uns Köchinnen und Köchen, mit ehrlichen Zutaten Großes zu schaffen.“
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