Andrea Irsara ist Koch aus Überzeugung und Gastgeber aus tiefster Überzeugung. Aufgewachsen in der Küche des elterlichen Hotel Gran Ander in Pedraces im Gadertal, war der Beruf für ihn früh mehr als ein Job. Zwar führte ihn sein Weg – auf Anraten des Vaters – zunächst hinaus in renommierte Küchen in aller Welt, doch das Heimweh blieb ein ständiger Begleiter. Heute arbeitet Andrea wieder dort, wo alles begonnen hat: im Familienbetrieb gemeinsam mit seiner Frau und den Kindern.
Im Gustelier-Podcast „COOLinarisch“ spricht er mit Bettina Schmid über das, was für ihn ehrliche Küche ausmacht. Es geht um das Kochen mit dem, was da ist, um Respekt vor Produkt und Herkunft – und um eine Gastlichkeit, die Zeit braucht und Nähe zulässt.
Nimm diese Learnings von Andrea mit:
