Sommerzeit ist Erntezeit – für Manfred der ideale Moment, um sich einen Gemüsevorrat anzulegen. Er verarbeitet frisches Gemüse direkt vom Bauern zu differenzierten, hausgemachten Produkten, die seine Gäste schätzen und den Wareneinsatz senken. Im Vergleich zu fertig eingekauftem eingelegtem Gemüse spart er rund 50 Prozent.
Manfreds Tipp: Erntehochsaisonen nutzen, gezielt mehr einkaufen, kreativ verarbeiten und eigene, unverwechselbare Produkte schaffen.
Drei Learnings für dich:
Du willst deine Küche ebenfalls optimieren, brauchst aber noch Hilfe bei der Umsetzung? Dann profitiere vom Beratungsangebot „Erfolgreich regional”, in Zusammenarbeit mit HGV, SBB und SKV.
Du möchtest tiefer in die Nachhaltigkeit eintauchen? Dann profitiere von der HGV-Unternehmensberatung, welche im Rahmen der Zertifizierung mit dem Nachhaltigkeitslabel Südtirol® angeboten wird.
Wie du bei steigender Qualität deinen Wareneinsatz trotzdem im Griff behältst, das zeigt dir Manfred in der dritten Folge unserer Videoreihe.
