Manfred hat ein Auge auf seine Gäste und seinen Wareneinsatz. Schon eine kleine Ersparnis auf dem Teller kann mehr Budget für Qualität schaffen. Eine Rechnung, die doppelt aufgeht: So erreicht er weniger Lebensmittelverschwendung und mehr Wert für den Gast.
Manfreds Tipp: Prüfe jeden Teller: Passt die Portion oder musst du sie noch optimieren? Biete bei Bedarf Nachschlag an und investiere die Ersparnis direkt in bessere Qualität.
Drei Learnings für dich:
Du willst deine Küche ebenfalls optimieren, brauchst aber noch Hilfe bei der Umsetzung? Dann profitiere vom Beratungsangebot „Erfolgreich regional”, in Zusammenarbeit mit HGV, SBB und SKV.
Du möchtest tiefer in die Nachhaltigkeit eintauchen? Dann profitiere von der HGV-Unternehmensberatung, welche im Rahmen der Zertifizierung mit dem Nachhaltigkeitslabel Südtirol® angeboten wird.
Wie du Zero Food Waste noch näher kommst obwohl du neue Gerichte auftischst, erfährst du in der vierten und letzten Folge unserer Videoreihe.
