Ehrliche Küche, echte Begegnungen
Im Jägerhof in St. Leonhard im Passeiertal wird Regionalität gelebt. Seit Jahren arbeitet Gastgeber und Küchenchef Siegfried Augscheller mit Produzenten aus der Umgebung. Lokale Kreisläufe zu fördern ist für ihn selbstverständlich. „Das ist nicht nur wichtig für die Produzenten und für unsere Kultur, sondern auch für uns selbst. Ehrliche Gastfreundschaft und ehrliche Küche spielen für uns eine große Rolle“, sagt er. Nun hat der Jägerhof an der Initiative „Erfolgreich regional“ teilgenommen. Die Beratung mit Regio-Experten Egon Heiss hat neue Impulse geliefert, wie sich diese Haltung auch nach außen besser zeigen lässt. Tochter Magdalena Augscheller, die im Service tätig ist, erzählt, wie wichtig es ist, die Geschichten hinter den Produkten zu teilen. Im Gespräch kann sie vermitteln, wieso sie von einem Lebensmittel überzeugt ist: „Es sind so tolle Produkte, die ihren Preis und ihre Wertschätzung auch verdient haben.“ So wird das, was beim Jägerhof selbstverständlich ist, für die Gäste erlebbar.
Nimm dir diese Learnings vom Jägerhof mit:
Interessiert am Beratungsangebot „Erfolgreich regional“? Mehr Informationen zum Ablauf der individuellen Beratung, zu den Regio-Expert:innen, zu Kosten und zur Anmeldung gibt es hier.
Speisekarte, Touch-Points und Buffett: Ideen dazu, wie du die Herkunft deiner Produkte am besten kommunizierst, findest du auch in diesem Leitfaden.
