Bei „Zu Gast bei Pionieren" treffen wir am 30. Oktober 2024 auf Daniel Oberrauch vom Unterlahnerhof und weitere visionäre Persönlichkeiten vom Ritten. Vor Ort erleben wir, wie innovative Eierproduktion mit regionaler Vermarktung erfolgreich kombiniert wird. Alle weiteren Details zum Programm findest du hier.
Der Unterlahnerhof am Ritten wird seit drei Jahren von Daniel Oberrauch und seiner Familie geführt. Ursprünglich ein Milchbetrieb, entschied sich Daniel nach der Übernahme für eine Neuausrichtung: Statt Milchkühe stehen heute 700 Legehennen im Mittelpunkt des Hofes. Die Umstellung erwies sich als genau richtig für den kleinen, familiären Betrieb, der heute Eier an die Gastronomie, den Einzelhandel und Privatkunden liefert.
Eier mögen auf den ersten Blick ein einfaches Produkt sein, doch der junge Bauer hat einen Weg gefunden, sie zu etwas Besonderem zu machen. Durch die Produktion von bläulichen und grünlichen Eiern, die von speziellen Hühnerrassen stammen, hat er eine Nische erschlossen: „Die Hotels schätzen die bläulichen und grünlichen Eier vor allem für das Frühstücksbuffet“, erklärt Daniel, der damit zeigt, dass Innovation auch bei alltäglichen Produkten möglich ist, wenn man die richtigen Akzente setzt. Ebenso seine praktischen Kilopackungen, welche Eier enthalten, die nicht den Standardgrößen M und L entsprechen, sind seit ihrer Einführung nicht mehr aus dem Sortiment wegzudenken.
Der Unterlahnerhof nutzt geschickt verschiedene Absatzmärkte, um flexibel und stabil zu bleiben. Daniel beliefert sowohl die Gastronomie als auch den Einzelhandel und verkauft direkt an Privatkunden. Schließlich produzieren die Hennen täglich etwa gleich viele Eier und dank dieser verschiedenen Kundengruppen kann Daniel saisonale Schwankungen gut ausgleichen.
Trotz der zunehmenden heimischen Eierproduktion bemerkt er jedoch, dass noch viele Eier in den Regalen stehen, die von extern zugekauft werden. „Es stehen noch viele Eier in den Regalen, die nicht von hier sind, sondern extern zugekauft werden, sei es aus Italien oder von weiter her,“ erklärt er. Für ihn macht das wenig Sinn, denn er ist überzeugt davon, dass lokale Produkte den Vorrang haben sollten. Für Daniel ist klar: Die Direktvermarktung ist der Schlüssel zum Erfolg. Nur durch den direkten Kontakt zu seinen Abnehmern – sei es in der Gastronomie, im Einzelhandel oder bei Privatkunden – kann er sicherstellen, dass die Qualität seiner Eier überzeugt und geschätzt wird.
Nimm dir diese Learnings von Daniel mit:
Innovation kann überall entstehen: Auch bei Alltagsprodukten wie Eiern kannst du mit besonderen Ideen, wie bläulichen oder grünlichen Eiern, neue Märkte erschließen.
Nutze die Synergie der Märkte: Der Mix aus Gastronomie, Einzelhandel und Privatkunden bringt dir Flexibilität und stabilisiert das Geschäft übers Jahr hinweg.
Setze auf Direktvermarktung: Der direkte Draht zum Kunden ist der beste Weg, um die Qualität deines Produkts zu wahren und langfristige Beziehungen aufzubauen.
