Da tre anni, l’Unterlahnerhof sul Renon è gestito da Daniel Oberrauch e dalla sua famiglia. Originariamente era un’azienda lattiera ma dopo averla rilevata, Daniel ha deciso di cambiarne la destinazione d’uso: al posto delle mucche da latte, al centro dell’attività ci sono oggi settecento galline ovaiole. Per la piccola azienda a conduzione familiare, che oggi fornisce uova alla ristorazione, al commercio al dettaglio e ai clienti privati, la decisione si è rivelata particolarmente azzeccata.
Anche se le uova, almeno a prima vista, possano sembrare un prodotto semplice, il giovane contadino ha trovato un modo per renderle speciali. Grazie alla produzione di uova blu e verdi, deposte da particolari razze di galline, ha scoperto una nicchia di mercato: “Gli hotel apprezzano le uova blu e verdi soprattutto per il buffet della colazione”, spiega Daniel, che in questo modo mostra come sia possibile rendere innovativi anche i prodotti di tutti i giorni, se si mettono in evidenza gli aspetti giusti. E pure le sue pratiche confezioni da un chilo, che contengono uova che non rispettano le dimensioni standard M e L, sono diventate un must sin dalla loro introduzione sul mercato.
Per garantirsi flessibilità e stabilità, l’Unterlahnerhof sfrutta in maniera mirata diversi canali di vendita. Daniel, pertanto, non rifornisce solo ristorazione e commercio al dettaglio, ma vende anche direttamente ai clienti privati. Poiché le galline producono ogni giorno più o meno la stessa quantità di uova, queste diverse fasce di clienti permettono a Daniel di gestire bene le fluttuazioni stagionali.
Nonostante la crescente produzione locale di uova, Daniel nota comunque che negli scaffali ci sono ancora moltissime uova provenienti da fuori. “Molte uova presenti negli espositori non sono prodotte a livello locale, ma acquistate dall’esterno, sia dall’Italia che da molto più lontano”, spiega. Per lui è una situazione assolutamente priva di senso, perché è convinto che i prodotti locali debbano avere la priorità. Per Daniel è chiaro: la vendita diretta è la chiave del successo. Solo grazie al contatto diretto con i suoi clienti – che sia la ristorazione, il commercio al dettaglio o i consumatori privati – può assicurarsi che la qualità delle sue uova venga riconosciuta e apprezzata.
Fai tesoro di questi tre learning di Daniel:
L’innovazione può nascere ovunque: grazie a idee fuori dagli schemi, come le uova blu o verdi, puoi scoprire nuovi mercati anche per i prodotti d’uso quotidiano come le uova.
Sfrutta le sinergie tra mercati: il mix di ristorazione, commercio al dettaglio e clienti privati ti può offrire flessibilità e stabilità nel corso dell’anno.
