An die 40 Bauern aus der Umgebung, ein eigener Permakulturgarten und eine Küche, die den Rhythmus der Jahreszeiten aufgreift. Im Naturhotel Pfösl in Deutschnofen ist Regionalität Teil eines ganzheitlichen Naturkonzepts, das sich von der Kulinarik bis zum Gästeerlebnis durch alle Bereiche zieht.
Gastgeberin Brigitte Zelger und Chefkoch Reinhard Daverda zeigen im Video, wie sie dieses Konzept im Alltag umsetzen. Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Garten ergänzen die Lebensmittel regionaler Produzent. Durch Fermentieren, Einlegen und Einkochen macht das Küchenteam die sommerliche Ernte auch im Winter nutzbar.
Das Besondere: Die Gäste erleben die Herkunft und Verarbeitung der Lebensmittel hautnah. Beim gemeinsamen Brotbacken, bei Gartenführungen und im persönlichen Austausch mit den Produzenten wird regionale Kulinarik zum Teil des Urlaubserlebnisses.
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