Wie regionale Lebensmittel ihren Weg vom Bauernhof in die gehobene Gastronomie finden, zeigte die Lehrfahrt „Zu Gast bei Pionieren“ am 7. Oktober auf dem Tschögglberg. Interessierte aus Tourismus und Landwirtschaft erhielten Einblicke in engagierte Betriebe, die auf hochwertige Lebensmittel, Direktvermarktung und eine enge Zusammenarbeit zwischen Produzenten und Gastronomie setzen.
Auf die Henne gekommen. Famile Gasser- Ainhauser zeigte am Bio-Noafhof in Vöran, wie sie Bioeier und Geflügelfleisch mit artgerechter Freilandhaltung und mobilen Hühnerställen produziert. Am Lenkhof in Hafling gab Familie Aichner Einblicke in die Verarbeitung hofeigener Heumilch zu Käse, Joghurt und weiteren Spezialitäten sowie in die Direktvermarktung. Wie diese Produkte in der gehobenen Gastronomie verwendet werden, erlebten die Teilnehmer:innen abschließend im Hotel Miramonti. Gastgeber Klaus Alber stellte sein Hotelkonzept vor, während die raffinierten Kreationen von Küchenchef Massimo Geromel beim Flying Buffet verkostet wurden.
Du warst nicht mit dabei? Dieser Eventclip bringt dir die Pioniere und ihre Passion für regionale Produkte näher. Jetzt anschauen und inspiriert sein!
