Come arrivano i prodotti locali dai masi alle cucine dell'alta ristorazione? La visita itinerante “Ospiti dei pionieri” del 7 ottobre sul Tschögglberg ha mostrato esempi concreti di questa collaborazione. Professionisti del turismo e dell'agricoltura hanno conosciuto realtà che puntano sulla qualità dei prodotti, sulla vendita diretta e su un rapporto stretto tra produttori e ristoratori.
Tutto parte dalle galline. Al Bio-Noafhof di Verano, la famiglia Gasser-Ainhauser ha mostrato come produce uova biologiche e carne di pollo attraverso l'allevamento all'aperto con pollai mobili, nel rispetto del benessere animale. Al Lenkhof di Avelengo, la famiglia Aichner ha raccontato come trasforma il latte fieno del proprio maso in formaggi, yogurt e altre specialità, vendute prevalentemente attraverso la vendita diretta. Infine, all'Hotel Miramonti, i partecipanti hanno scoperto come questi prodotti trovano spazio nell'alta cucina. Il proprietario Klaus Alber ha illustrato la filosofia del suo hotel, mentre un flying buffet ha permesso di assaggiare le raffinate creazioni dello chef Massimo Geromel.
Non hai partecipato? Guarda il video dell'evento e scopri i pionieri, le loro storie e la passione che mettono nei prodotti del territorio. Lasciati ispirare!
