35-40 aziende agricole della zona, un orto in permacultura e una cucina che segue il ritmo delle stagioni. Al Naturhotel Pfösl di Nova Ponente, la scelta di puntare sui prodotti locali fa parte di un concetto più ampio, che mette la natura al centro di ogni aspetto dell'ospitalità, dalla cucina alle esperienze proposte agli ospiti.
Nel video, Brigitte Zelger e lo chef Reinhard Daverda raccontano come traducono questa filosofia nella pratica quotidiana. Gli ortaggi e le erbe aromatiche coltivati nell'orto dell'hotel si affiancano ai prodotti delle aziende agricole locali. Grazie alla fermentazione e a tecniche di conservazione come le preparazioni sott'olio e in conserva, la brigata di cucina riesce a utilizzare i raccolti estivi anche durante l'inverno.
Ma c'è un altro aspetto che rende speciale questo approccio: gli ospiti possono scoprire da vicino la provenienza dei prodotti e come vengono lavorati. Preparare il pane insieme, partecipare alle visite guidate nell'orto e incontrare personalmente i produttori trasforma la cucina locale in un'esperienza da vivere durante il soggiorno.
3 spunti da mettere in pratica nella tua struttura
