Als Preisträgerinnen des Sustainability Award Pioneers 360° der Hotelmesse Bozen und mit dem Nachhaltigkeitslabel Südtirol Level 3 zeigen Petra und Maria Oberkofler, wie konsequent Nachhaltigkeit im „Hirschenwirt“ gelebt wird. Ihr Betrieb steht für tiefe Verwurzelung, gelebte Tradition und einen selbstbewussten offenen Blick in die Zukunft.
Regionale Kreisläufe leben
Regionale Kreisläufe prägen den Betrieb. Rund 20 Produzent:innen aus Jenesien liefern Gemüse, Obst, Fleisch und Wein. Gekocht wird saisonal, möglichst ganzheitlich und mit Blick auf ehrliche Qualität. Zum Kreislauf gehört auch der familieneigene Taberhof in Flaas. Künftig sollen dort Obst und Gemüse für das Gasthaus angebaut werden – als direkte Verbindung zwischen Landwirtschaft, Küche und Tourismus.
Ein Gasthaus als Dorfmittelpunkt
Im „Hirschenwirt“ kommt man zusammen. Ob nach der Musikprobe oder der Heiligen Messe - er ist Treffpunkt im Dorf. Diese soziale Verantwortung prägt auch den Umgang mit Mitarbeitenden, mit flexiblen Arbeitszeiten, offener Kommunikation und Raum für Mitgestaltung.
Offen für Design, Kunst und die Menschen
Geschickt versteht es das Interieur Design Altes und Neues zu verbinden. Auch Kunst ist Teil des Hauses. Im Projekt „Hoch oben in den Bergen“ leben junge Künstler:innen im Hotel, setzen sich mit Ort und Landschaft auseinander und machen den Hirschen zu einem Raum der Begegnung. Für Petra und Maria beginnt nachhaltiger Tourismus mit Haltung – regional, verantwortungsvoll und nah an den Menschen.
3 Learnings:
Denke deinen Betrieb als Gesamtangebot: Verbinde Küche, Landwirtschaft, Kultur und Dorfleben so, dass Gäste alles als stimmiges Erlebnis wahrnehmen.
Nutze Herkunft für dein Storytelling: Erzähl, wer deinen Betrieb geprägt hat, wo er verwurzelt ist und welche Geschichte nur du erzählen kannst.
Übersetze diese Geschichte in ein klares Profil: mit passenden Angeboten, lokalen Kooperationen und einem Auftritt, der genau zu deinem Betrieb passt.
