Lebensmittel sind Vertrauenssache
Keine Geschmacksverstärker, keine Chemie, kein Schnickschnack: „Wir wissen bei 98 Prozent unserer Lebensmittel, wo sie herkommen. So garantieren wir Qualität“, sagt Walter Holzer. Im Berghotel Sexten kommen nur lokal produzierte, hochwertige Lebensmittel auf den Tisch, die Saison haben – radikal lokal eben. Sind die Gäste bereit, dafür mehr zu zahlen? Walter pocht auf den Hausverstand: „Wenn du gute und gesunde Lebensmittel verarbeitest, dann kostet das eben mehr. Wir können die höheren Preise rechtfertigen.“ Was die Kommunikation betrifft, setzt das Berghotel Sexten auf maximale Transparenz. Nicht nur im Menü sind die Produzenten vermerkt, auch an mehreren Touch-points im Hotel geben grafische Darstellungen und Hinweise Aufschluss über die Herkunft der Lebensmittel. Auf der Homepage werden einige Lieferanten vorgestellt: „Wir geben unseren Produzentinnen und Lieferanten ein Gesicht“ – das schafft Vertrauen.
Was du von Walter lernen kannst:
Speisekarte, Touch-Points und Buffett: Wie du die Herkunft deiner Produkte am besten kommunizierst, erfährst du in diesem Leitfaden.
