Was als kreative Vision zweier passionierter Köpfe begann, ist heute ein etabliertes Unternehmen in Südtirol: Hiesig Eis.Werk.Statt. Gegründet von Christina Gasser aus Brixen und Peter Stuefer aus Ratschings, vereint das Unternehmen seit 2017 die Leidenschaft für regionale Rohstoffe mit dem handwerklichen Geschick der Eisherstellung. Während Christina Finanzwissenschaften an der Bocconi-Universität in Mailand studiert hat, bringt Peter seine langjährige Erfahrung als Koch mit ein. Gemeinsam haben sie in ihrer Heimat eine Eismanufaktur aufgebaut, die sich durch höchste Qualität und regionale Zutaten auszeichnet.
„Die Idee für Hiesig.Eis entstand, als ich als Koch bemerkte, dass viele Betriebe keine Möglichkeit hatten, selbst Speiseeis herzustellen“, erklärt Peter Stuefer. Der Fokus lag von Anfang an auf der Verwendung regionaler Zutaten, wie der Heumilch vom Milchhof Sterzing und frischen Früchten aus Südtirol. Die Qualität steht für Hiesig.Eis an erster Stelle, weshalb für exotische Zutaten wie Vanille oder Haselnusspaste, nur wenige ausgewählte Lieferanten in Frage kommen.
Im Sortiment finden sich auch kreative Eigenkreationen, die den regionalen Bezug widerspiegeln, wie Topfenknödel, Honig-Nuss-Lavendel, Apfelstrudel und Holunder-Melisse, sowie saisonal abhängige Sorten, wie das Kastanienherz im Herbst. Hauptabnehmer ist die heimische Gastronomie. „Wir liefern 70 % unseres Eises selbst im ganzen Land aus, da unsere Kunden es gewohnt sind, dass der Eislieferant persönlich kommt. Sie schätzen den direkten Kontakt. Über den Großhändler zu verkaufen wäre logistisch einfacher, aber der Umsatz ist dann um einiges geringer“, erklärt Peter.
Der Weg zum Erfolg war nicht leicht. „Eine der größten Herausforderungen war es, die hohen Anfangskosten zu bewältigen, insbesondere die Einhaltung der Kühlketten bei -24 Grad“, erinnert sich Christina. Auch schlug dem jungen Gründerpaar am Anfang einige Skepsis entgegen, doch durch Mund-zu-Mund-Werbung und stetige Qualitätssicherung konnte Hiesig.Eis sich einen festen Platz in der Region erarbeiten.
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