Nata come visione creativa di due persone appassionate, è oggi una consolidata azienda dell’Alto Adige: la Hiesig Eis.Werk.Statt. Fondata da Christina Gasser di Bressanone e Peter Stuefer di Racines, dal 2017 l’azienda unisce la passione per le materie prime regionali e l’abilità artigianale necessaria alla produzione di gelato. Christina ha studiato Economia all’università Bocconi di Milano e Peter si avvale della sua pluriennale esperienza di cuoco. Insieme, nella loro terra natale, hanno creato un laboratorio per la produzione di gelato in grado di distinguersi per l’elevata qualità e l’uso di ingredienti regionali.
“L’idea di Hiesig.Eis è nata perché, come cuoco, mi sono accorto che moltissime aziende non avevano la possibilità di produrre il gelato in proprio”, spiega Peter Stuefer. Sin dall’inizio ci siamo concentrati sull’uso di ingredienti regionali, come il latte fieno della Latteria di Vipiteno e la frutta fresca dell’Alto Adige. Per Hiesig.Eis la qualità è la priorità, motivo per cui per gli ingredienti più esotici, come la vaniglia o la pasta di nocciole, si rivolgono solo a pochi fornitori selezionati.
Nel loro assortimento ci sono anche creazioni originali e innovative che riflettono il legame con il territorio, gusti come il gelato ai canederli di ricotta, al miele-noci-lavanda, allo strudel di mele e al sambuco-melissa, ma anche gusti legati alla stagionalità, come il gelato al cuore di castagna in autunno. L’acquirente principale è la ristorazione locale. “Consegniamo personalmente il 70% del nostro gelato in tutta la provincia, perché i nostri clienti sono abituati a ricevere il gelato direttamente dal produttore. Apprezzano il contatto diretto. Vendere tramite un grossista sarebbe ovviamente più facile, ma il guadagno sarebbe molto più basso”, spiega Peter.
La strada verso il successo non è stata facile. “Una delle sfide più grandi è stata la necessità di affrontare gli elevati costi iniziali, in particolare il mantenimento della catena del freddo a 24 gradi sottozero”, ricorda Christina. All’inizio la giovane coppia di fondatori ha dovuto confrontarsi anche con una certa dose di scetticismo, ma grazie al passaparola e alla costante garanzia di qualità, Hiesig.Eis è riuscita a conquistare il suo posto nel panorama regionale.
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