Der Tag im Passeiertal startete mit einem Besuch beim Eishof bei Luis Schiefer in St. Leonhard, dem einzigen hauptberuflichen Gemüsebauer im Tal. Er erzählte, wie er es geschafft hat, dass aus einem Experiment seine Haupteinnahmequelle wurde und welche Herausforderungen er bei der beruflichen Umstellung meistern musste. War Luis ursprünglich nur mit dem Anbau von Artischocken gestartet, baut er heute eine Vielzahl an Gemüsesorten an. Die Gastronomie beliefert er zweimal die Woche mit dem, was sein Anbau gerade frisch hergibt, Bestellungen werden über WhatsApp abgewickelt. „Ganz, ganz wichtig ist für uns der direkte Kontakt zur Küche – schließlich sind es die Köchinnen und Köche, die unsere Produkte verarbeiten. Da braucht es einen guten Austausch“, so Luis. Es komme inzwischen schon vor, dass Menüs aufgrund seiner Lieferverfügbarkeiten zusammengestellt würden.
Matratzen, Betten, Kissen, Duftsäckchen, Tapeten, Lampen, Fußböden: Das sind nur einige der Schöpfungen des Heupioniers Walter Moosmair vom Niedersteinhof in St. Leonhard. Hergestellt werden diese Produkte aus dem biologischen und zertifizierten Bergwiesenheu, das der Biobauer auf seinen Bergwiesen auf 2000 Meter Meereshöhe erntet und welches der umtriebige Unternehmer auch für den Wellnessbereich anbietet. Die Vermarktung des Heus stellt seit 2011 ein weiteres Standbein an seinem Bergbauernhof dar. Beim Event schilderte er die Etappen zu diesem Erfolg.
Die letzte Station des Events im Passeiertal war das Genießer- und Wanderhotel Jägerhof in Walten im Passeiertal. Dort luden Siegi Augscheller und Familie zu kulinarischen Kostproben und Augscheller zeichnete für die Gäste seinen beruflichen Werdegang nach. Der passionierte Koch und ehemalige Kochlehrer ist Gründungsmitglied der Südtiroler Gasthäuser und ein mehrfach prämierter Meister seines Fachs. Die 0-Kilometer-Philosophie, die in seinem Hotel praktiziert wird, bringt mit sich, dass er mit regionalen Lieferanten arbeitet, saisonale Produkte verwendet und stark auf die Ökobilanz achtet.
