Das Genusshaus Mount Becher, benannt nach dem Becherhaus, der höchsten Schutzhütte der Alpen, das auf über 3000 Metern in den Bergen von Ridnaun thront, ist einzigartig in Südtirol. Im Jahr 2024 eröffnet, entwickelte sich das Genusshaus schnell zu einem offenen Treffpunkt für Einheimische und Gäste, an dem lokale Produkte und die Südtiroler Lebensart zelebriert werden. Vier Produktionsstätten bilden das Fundament des Genusshauses: Eine Bierbrauerei, Käserei, Rösterei und Brennerei produzieren handwerkliche Delikatessen, die sowohl im Hotel Gassenhof als auch vor Ort und im Online-Shop verkauft werden.
Wie bei der Namensgebung achten die Brüder Manni und Stefan Volgger auch bei der Entwicklung ihrer Produkte auf die Verbundenheit mit ihrer Heimat und beziehen die Rohstoffe von Produzenten aus der Region – von der Milch des Milchhofs Sterzing für den Käse, über Trester vom eigenen Weingut für ihre Brände, bis hin zu den Zutaten für ihr hausgebrautes Bier. „Der Kreis muss rund bleiben, und das geht nur durch Zusammenarbeit“, betont Stefan. Diese engen Partnerschaften sichern nicht nur die hohe Qualität, sondern fördern auch die Kreislaufwirtschaft und den sozialen Zusammenhalt innerhalb des Tals.
Erfindergeist, Mut und großen Leidenschaft zeichnen die beiden Gastgeber und Produzenten aus. Ständig tüfteln sie an neuen Produkten, manche wurden schon mit renommierten Preisen ausgezeichnet - wie der Schüttelbrotbrand. Diese entstand wie viele der Kreationen aus dem Genusshaus eher zufällig: „Ein Sack mit Schüttelbrotkrümeln stand in der Küche, und da kam mir die Idee, daraus einen eigenen Brand zu kreieren,“ erzählt Manni, der seine Produkte mit gekonntem Storytelling ins richtige Licht zu rücken weiß.
Ein Treffpunkt für das ganze Dorf
Das Zusammenspiel aus handwerklichem Können, regionalen Partnerschaften und Innovationsgeist macht das Genusshaus zu einem herausragenden Beispiel dafür, wie der Tourismus den Lebensraum positiv gestalten kann. Besonders junge Einheimische schätzen die geöffnete Bar und die speziellen Abende, an denen das Genusshaus zum Schauplatz für Events wird. Dank moderater Preise und einer offenen Atmosphäre ist das Genusshaus ein zentraler Bestandteil des Dorflebens geworden. Dazu zählen auch die wöchentlichen Führungen und Verkostungen, bei denen interessierte Gäste und Einheimische einen Einblick in die handwerkliche Herstellung der Produkte erhalten. Manni und Stefan erzählen dabei nicht nur die Geschichten hinter ihren Erzeugnissen, sondern runden das Erlebnis mit Verkostungen ab.
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