La Casa del Gusto Mount Becher – chiamata così in onore del Rifugio Bicchiere, il più alto delle Alpi, che dai suoi 3.000 metri di altitudine troneggia sulle montagne intorno a Ridanna – è unica in tutto l’Alto Adige. Inaugurata nel 2003, la Casa del Gusto è rapidamente diventata un apprezzato punto di incontro per residenti e ospiti, un luogo in cui si celebrano i prodotti locali e lo stile di vita altoatesino. A costituire le fondamenta della Casa del Gusto sono quattro aree produttive: un birrificio, un caseificio, una torrefazione e una distilleria, che producono le prelibatezze artigianali disponibili sia presso l’Hotel Gassenhof che acquistabili sul posto o nello shop online.
Come per la scelta dei nomi, anche nello sviluppo dei loro prodotti i fratelli Manni e Stefan Volgger puntano sul legame con il territorio natio e usano le materie prime di produttori della regione – dal latte della Latteria Vipiteno per il formaggio alle vinacce della propria tenuta vinicola per i loro distillati, fino agli ingredienti per la birra prodotta in casa. “Il circuito economico deve rimanere intatto ed è possibile farlo solo grazie alla collaborazione”, afferma Stefan. Queste strette cooperazioni non solo assicurano la massima qualità, ma incentivano anche l’economia circolare e la coesione sociale nel contesto della vallata.
Inventiva, coraggio e grande passione sono le caratteristiche che distinguono i due albergatori e produttori. La loro ricerca di nuovi prodotti è costante e alcuni di essi sono già stati insigniti di premi prestigiosi – come il liquore allo Schüttelbrot, nato quasi per caso, come molte delle creazioni della Casa del Gusto. “In cucina c’era un sacchetto con delle briciole di Schüttelbrot e mi è venuta l’idea di ricavarne un nostro distillato”, racconta Manni che sa come mettere in risalto i propri prodotti con un abile storytelling.
Un punto d’incontro per l’intero paese
La sinergia tra competenza artigianale, collaborazioni regionali e spirito innovativo è ciò che rende la Casa del Gusto un eccezionale esempio di come il turismo possa modellare l’ambiente che lo circonda in maniera positiva. Soprattutto i giovani del posto apprezzano il bar e le serate speciali in cui la Casa del Gusto diventa un palcoscenico per eventi. Grazie ai prezzi abbordabili e all’atmosfera accogliente, la Casa del Gusto è diventata un elemento centrale nella vita del paese. E ciò include anche le visite guidate e degustazioni settimanali nel corso delle quali ospiti e residenti interessati hanno l’occasione di conoscere da vicino il processo artigianale dei vari prodotti. Manni e Stefan raccontano le storie che si nascondono dietro i loro prodotti, completando l’esperienza con le relative degustazioni.
Fai tesoro di questi tre learning:
