Regionalität steht in vielen Südtiroler Gastronomie- und Hotelbetrieben längst auf der Speisekarte. Doch wie gelingt es, aus heimischen Produkten ein erfolgreiches Angebot zu schaffen? Und wie vermittelst du deinen Gästen, was hinter den Zutaten steckt und weshalb sich Qualität und Herkunft auch im Preis widerspiegeln?
Genau hier setzt der HGV-Workshop „Erfolgreich regional“ an. Gemeinsam mit Gastronomie- und Innovationsexperte Reinhard Steger entdeckst du, wie sich regionale Lebensmittel, wirtschaftliches Denken und wirkungsvolle Kommunikation miteinander verbinden lassen.
Mit dem Format „Taste – Create – Calculate – Tell – Sell“ geht es vom Kennenlernen regionaler Produkte über die Entwicklung eigener Ideen bis hin zur überzeugenden Präsentation und Vermarktung. Dabei steht die individuelle Handschrift deines Betriebs im Mittelpunkt.
Was du aus dem Workshop mitnimmst:
Regionalität verstehen: Ordne Südtiroler Qualitätsprodukte, lokale Kreisläufe und Slow-Food-Presidi ein.
Eigene Ideen entwickeln: Verwandle regionale Zutaten in kulinarische Angebote mit Wiedererkennungswert.
Geschichten erzählen: Nutze Storytelling und „Menu Poetry“, um Herkunft, Qualität und Besonderheiten deiner Gerichte sichtbar zu machen.
Wert vermitteln: Verbinde Kreativität mit wirtschaftlichem Denken und kommuniziere den Mehrwert deiner Angebote überzeugend.
Der Workshop richtet sich an Gastgeber:innen, Gastronom:innen, Köch:innen und alle, die regionale Lebensmittel gezielt einsetzen und daraus ein überzeugendes kulinarisches Profil entwickeln möchten.
