Suggerimenti pratici per comunicare la sostenibilità

La nutrizionista Bettina Schmid gestisce il Gustelier presso HGV e sa come riuscire a comunicare gli sforzi per la sostenibilità della tua azienda in modo efficace e credibile. Con i suggerimenti del Toolbox di IDM puoi trovare il tono giusto anche per rivolgerti ai tuoi ospiti. 

Bettina Schmid, l’esperta nutrizionista che gestisce il Gustelier, l’atelier per le esperienze di gusto presso l’Unione Albergatori e Pubblici Esercenti (HGV) a Bolzano, è perfettamente consapevole di come, nella nostra società, il tema della sostenibilità sia sempre più importante: “Naturalmente il cibo deve innanzitutto avere un buon sapore. Tuttavia, un numero sempre maggiore di persone ritiene che il cibo non debba far bene solo alla salute, ma anche all’ambiente”. Bettina Schmid consiglia pertanto di sfruttare quest’opportunità per confrontarsi con gli ospiti. Ma qual è il modo migliore di entrare in contatto con gli ospiti? Come si può comunicare che in cucina vengono utilizzati esclusivamente ingredienti regionali e si fa completamente a meno della plastica? 

Questi sono i suggerimenti di Bettina Schmid:

• Accenni chiari e discreti. Brevi messaggi sul menu o al buffet (“Aiuta anche tu: insieme contro lo spreco alimentare”) stimolano a riflettere criticamente sul comportamento alimentare. Trasforma i tuoi ospiti in compagni di strada – rimarrai sorpreso da quante persone decideranno di partecipare.
• La sostenibilità ha tante sfaccettature. Le pietanze possono essere vegetariane e bio, possono essere stagionali, regionali ed equo-solidali. Sottolinea l’aspetto nel quale la tua azienda è particolarmente capace.
• Le persone amano le storie. Racconta cosa c’è dietro i prodotti, da dove vengono, perché hai deciso di utilizzarli. L’apprezzamento per il cibo cresce automaticamente.