Johannes Meßner è contadino, cuoco ed enologo. Con la moglie Katrin, rappresenta la quinta generazione a gestire il Burgerhof. La sua filosofia ruota intorno ad agricoltura biologica, prodotti di qualità e circuiti brevi e regionali. Quasi tutto quello che arriva in tavola nell’osteria contadina proviene dal suo maso: la carne dai bovini di razza Grigio Alpina allevati da vacche nutrici e dai maiali di proprietà, la frutta e la verdura dai terreni e dai campi circostanti, i succhi di frutta prodotti a mano, il vino dalla cantina di proprietà. Quello che non è disponibile al maso bio lo forniscono vari partner locali. Così si completa il circuito locale, che per la famiglia Meßner è insieme una missione e una passione.
