Wie sieht Gastronomie morgen aus? Genau dieser Frage widmet sich die Fachtagung COOLinaria im Gustelier in Bozen. Gemeinsam mit führenden Köpfen der Branche blickst du auf neue Restaurantkonzepte, nachhaltige Küchenstrategien und die Rolle von Digitalisierung und Automatisierung.
Im Fokus stehen Themen wie regionale Bio-Küche, effiziente Küchenorganisation, neue Wege der Kommunikation mit Gästen und der sinnvolle Einsatz von Technologie. Du bekommst nicht nur Inspiration, sondern konkrete Ansätze, wie du deinen Betrieb zukunftsfähig aufstellst.
Am Vormittag erwarten dich Impulse zu nachhaltigen Küchenkonzepten, wirtschaftlich tragfähigen Betriebsmodellen, neuen Formen der Gästekommunikation und zum Einsatz von Technologie in der Küche. Es geht um die Frage, wie du Qualität, Effizienz und Haltung miteinander verbindest und daraus ein stimmiges Gesamterlebnis für deine Gäste schaffst.
Am Nachmittag wird es konkret. In praxisnahen Workshops vertiefst du einzelne Themen gemeinsam mit den Referent:innen und arbeitest direkt an umsetzbaren Lösungen für deinen Betrieb. Gleichzeitig bleibt Raum für Verkostung und Austausch im Gespräch mit Kolleginnen und Kollegen.
Referent:innen:
Simon Tress
Sternekoch und Unternehmer, ausgezeichnet als „Gastronom des Jahres“. Steht für konsequent nachhaltige Gastronomie mit klarer Haltung und innovativem Geschäftsmodell.
Marian Schneider
Geschäftsführer der gastroevents GmbH & Co.KG und Koch mit Fokus auf zentrale Produktionsstrukturen. Zeigt, wie Effizienz und Qualität in Zeiten von Personalmangel zusammengehen.
Davide Caranchini
Sternekoch und Betreiber des Restaurants „Materia“ am Comer See. Spricht über wirtschaftlichen Erfolg mit klarer kulinarischer Linie in einer saisonalen Destination.
Jan Hartwig
Drei-Sterne-Koch und Teil der „World’s 50 Best Restaurants“. Gibt Einblicke in seine Philosophie zwischen Spitzenküche und persönlicher Handschrift.
Victoria Walder
Jägerin und Köchin. Bringt Praxis, Regionalität und authentische Geschichten auf den Teller.
