Zwischen Südtirol, Singapur und Schweden

Nimm diese Learnings von Jakob mit:

• Das beste Gericht beginnt beim besten Produkt. Jakob Zeller ist überzeugt: Essen kann nie besser sein als das Produkt selbst. Deshalb arbeitet das Team fast ausschließlich mit regionalen und biologischen Produzenten aus Südtirol.
• Essen verbindet Menschen. Viele Gerichte werden im Pramol Alto bewusst in der Mitte des Tisches serviert. Für Jakob geht es dabei nicht um einen Trend, sondern um etwas Ursprüngliches: Zeit teilen, miteinander reden und Essen wieder als gemeinsames Erlebnis erleben.
• Neue Ideen entstehen durch Austausch. Die Jahre in Schweden, die Zusammenarbeit mit internationalen Teams und das gemeinsame Kochen mit seiner Frau aus Singapur prägen seine Küche bis heute. Unterschiedliche Kulturen und Perspektiven schaffen Inspiration – auch mitten in Südtirol.