Sonja e Kurt Resch gestiscono un hotel a impatto zero. Significa avere pannelli solari sul tetto, sì, ma anche: green walls sulle pareti esterne per fare a meno dell’aria condizionata, una cucina quasi del tutto vegana che si rifornisce di verdure dai masi dei dintorni. E se viene servita della carne – solo come secondo, biologica, e utilizzando tutte le parti dell’animale – anch’essa proviene da un allevamento vicino.
