Im Gasthaus Platzegg in St. Michael macht Sternekoch Herbert Hintner mit traditionellen Gerichten wie dem Stockfischgröstl sichtbar, dass Einfachheit und Qualität die Basis echter Südtiroler Küche sind. Thomas Ortler schlägt in dieselbe Kerbe: Im Restaurant Flurin im mittelalterlichen Glurns lässt er sich in seiner Küche von den Gerichten seiner Kindheit inspirieren. So entstehen Gerichte mit Geschichte und mit vielen Gesichtern, weil sie ebenso schlicht wie wandelbar sind.
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Ein weiterer Beitrag der Serie:
