Keine klassische Kochlehre, aber einen Abschluss in Wirtschafts- und Sozialgeschichte: Die Liebe zum Kochen begleitet Thomas Ortler sein Leben lang, zunächst schlägt er aber eine akademische Laufbahn ein. In Berlin arbeitet der Vinschger neben seinem Studium in einem Sternerestaurant und ist begeistert vom Teamspirit. Den hat er ins „Flurin“ mitgenommen, einem Restaurant im Herzen von Glurns, das er im September 2018 eröffnet hat.
Nimm diese Learnings aus dem Podcast mit:
- Viele offene Türen. Du bist vom „Büffet des Lebens“ überfordert? Schau hinaus in die Welt, sammle Erfahrungen und es kristallisiert sich heraus, was das Richtige für dich ist.
- Dein Lokal, dein Konzept. Thomas hat für das Flurin ein Konzept erstellt, das seine Vorlieben in den Fokus stellt. Überlege dir, was du gerne kochst und isst, was du dir vom Service wünschst und wie du gerne einen Abend verbringst – und lass die Erkenntnisse in deine Geschäftsidee einfließen.
- Keine Angst vor Fehlern. Fehler gehören dazu und dürfen gemacht werden. Aber sie sollten richtig eingeordnet werden: Es sind keine Niederlagen, sondern kurze Bremser, die mit einem positiven Spirit überwunden werden.
