Giannibio vertreibt Produkte aus biologischem Anbau und fairem Handel: 2019 wurde der erste Laden in der Bozner Cesare-Battisti-Straße eröffnet, weitere Läden und Verkaufspunkte kamen in den darauffolgenden Jahren dazu. Alles habe aber schon viel früher begonnen, wie Andrea Paiarola, einer der drei Inhaber des Unternehmens, erzählt: „Im Jahr 2001 übernahm mein Vater, der sich für biologisch produzierte Lebensmittel begeistert, einen Verkaufstand auf dem Bozner Obstmarkt, den er quasi hobbymäßig betrieben hat. Im Laufe der Zeit gelang es ihm, eine große Anzahl von Kunden und Lieferanten zu gewinnen, denen die gleichen Werte wichtig sind: Nähe zur Natur und Saisonalität. Zusammen mit meinem Bruder Giovanni und Nicola Bottazzo, der über eine langjährige Erfahrung im Bereich des fairen Handels verfügt, haben wir dann beschlossen, den Schritt zu wagen und das Geschäft zu eröffnen.“
Der Erfolg gibt ihnen Recht. Im kleinen Laden in Gries/Bozen spürt man die Leidenschaft und den Enthusiasmus der Mitarbeitenden für die Produkte, auch weil sie in direktem Kontakt zu den kleinen Erzeugern stehen. Die zahlreiche treue Kundschaft folgte ihnen vom Obstplatz in das erste Geschäft in der Cesare-Battisti-Straße. Weitere fünf Geschäfte in der Landeshauptstadt folgten, dazu gesellten sich jeweils eines in Lana und eines in Kaltern. Das Wachstum erfordert natürlich auch mehr Produkte und mehr Lieferanten. Andrea erklärt: „Die Suche nach Lieferanten ist eine Aufgabe für sich: Manche kannten wir schon lange, andere haben wir über gemeinsame Bekannte gefunden, aber es kam auch vor, dass Bauern direkt in den Laden kamen und uns ihre Produkte anboten. Hier in Südtirol haben wir etwa zehn Lieferanten, sie kommen aus Terlan, Afing, Brixen, Lana, Meran und aus dem Vinschgau, einige auch aus dem Trentino. Dann haben wir auch jene in Süditalien, der Transport ist natürlich komplexer, die Südtiroler Bauern beliefern uns alle direkt“. Die Bauern liefern an Giannibio das, was sie haben und das variiert je nach Jahreszeit. Im Frühling und Sommer haben sie ein breites Sortiment, im Winter liegt der Schwerpunkt auf lokalen Saisonprodukten wie Rüben, Karotten, Kartoffeln und Kohl. Dazu kommen auch einige Produkte aus Sizilien und Apulien, wo das Klima milder ist.
